酵素，你咋背了那么多锅？正确打开酵素，它真的可以瘦身

提到“酵素”，那可真是正反两方的声音同时作响。

这一边的“酵素”相当厉害，随便截几个大家感受一下。

减肥美容抗衰老，这是标配的功能：

还能治皮肤病？既然能美容，似乎也不算太离谱。

等等，还能治这么多病？哮喘和关节病？当真的吗？

厉害了，直接代替药物了？？？

然后呢，讨伐的声音就来了，这里的“酵素”成了大骗子。（喂，你们翻脸也翻得太快了吧……）

一盆泡菜……

我读书并不少，麻烦不要随便骗我。

那么“酵素”到底是什么呢？

酵素是一种酶，广泛存在于人体内的物质，负责分解与合成，加快或延缓各种生理机制的运作。市面上卖的酵素，大部分是使用特定的酶，发酵后的产物。酵素在人体的新陈代谢中扮演重要角色，消化系统、呼吸系统、运动系统都有相关影响。

其实泡菜啊、酱油啊，都属于发酵后的产物，甚至烂掉的水果蔬菜都是因为发酵。（说酵素就是“一盆泡菜”的论据可能也就在于此……）不过这种自制的酵素，它的发酵的过程和工厂生产酵素的过程不一样，使用的原料、发酵条件，比如温度啊湿度啊，在工厂中都有严格的控制，还要定期进行菌种菌群数量的检测，避免有害菌或者不健康的副产物过度生成。这些制作工艺，是一般家庭环境根本无法实现的。所以如果要吃酵素，千万别DIY，你的这个手艺真的不值得信赖。

其实我们本可以从日常饮食中摄取足够的酵素，但由于我们的饮食习惯是高温加热，这就会使得脆弱的酵素极易解体，导致人体的吸收量严重不足，最终会引发让人肥胖的连锁反应。

酵素到底能不能减肥美容又治病？

代替药物治病，这个当然不能！不管是关节炎还是哮喘，也不管他们说的慢性病到底都是些什么，酵素都统统不能产生治疗作用！连正经药物都不一定能治好，你指望一种保健产品能做到？这种被神化了的“酵素”的确是骗人的，不能信。

可能也正是这些夸大和不实的宣传，给酵素“招黑”了，遇到猪队友真是心塞啊。那么说到减肥，酵素还是有一定功效的。酵素代餐产品的减肥原理，其实还是“摄入大于消耗”的传统理论，这也是绝大多数减肥方法的原理啊……所以，如果你按照正规酵素产产品的使用说明，在安全范围内使用，确实是可以帮助我们瘦身的。

注意，是要在安全范围内，比如是短期而非经年累月，比如不能天天顿顿依靠酵素别的神马都不吃。

酵素减肥效果如何？

说到减肥效果，这要看你的个人情况了，那种平时饮食特别不健康的，胡吃海喝，半夜还喝酒撸串的人，短暂地使用减肥产品紧急瘦身，过后继续回去胡吃海喝……真心不建议你使用酵素。这样反反复复，会扰乱营养吸收，身体减去的是水分和肌肉而不是脂肪，恢复饮食后就反弹。如果你只是一段时间吃得不太健康，比如在冬天主食和肉类吃得多了些，靠酵素代餐是可以补救回来的。

相比盲目节食或在节食中错误地选择了食物，酵素代餐中均衡的营养还是安全、健康多了。大部分酵素代餐都含有魔芋、蒟蒻等，含大量的水溶性膳食纤维，增加饱腹感，促进肠蠕动，这与我们吃麦片、粗粮摄取膳食纤维是一样的道理。有的酵素中还会添加多种果蔬提取物，增加了多种维生素的摄入，营养又相对均衡、全面了些。

当然，有人又要说啦：吃酵素还不如自己控制饮食少吃点呢！是的啊宝宝们，如果你们都能自律地控制饮食，也就不会有阶段性的小胖了是不是？问题是绝大部分人做不到。然后呢？不是极端地节食，就是错误地选择了食物（真的有不少人吃东西只看热量，不看食物构成，以前营养均衡地日摄入2000大卡，减肥时期只摄入1000大卡，然而不看来源，甜点、薯条什么不健康吃什么，OS是“我都这么节制了，还不能奖励自己一下吗？反正总热量又没超标”），在这种情况下，健康瘦身真的难以达成。酵素代餐就是帮你不仅不那么痛苦，又能安全有效度过这个时期的东西。

酵素的正确打开方式是什么？

首先要明白，酵素并不百分之百地能保证你一定能瘦身成功，如果你的打开方式不正确的话。符合科学瘦身原则的推荐是，酵素代餐与正餐相结合，并且有一个进阶的过程。一开始以正餐为主，代餐为辅，逐渐过渡到代餐为主的轻断食。当然，也有一些“急功近利”的使用方法，比如的确需要极速瘦身的时刻，面试啊，婚礼啊，要穿比基尼去度假啊神马的，但愿这样紧急的时刻不要太多……（当然，关于比较激进的酵素瘦身法，我们也是有的，而且有一整套安全无忧的使用办法，这个在以后会和大家分享，毕竟，谁还没有个万一呢）

其实肠胃功能不好的人，吃一些酵素还是不错的，因为发酵后的物质更容易消化吸收，对消化系统的潜在刺激也小一点。发酵过程中会产生少量天然植物状态时没有的有机酸，结合多种维生素、微量元素，有营养补充的效果。

看了这么长，是时候总结一下啦：平时尽量健康饮食，偶有小胖，酵素代餐吃一些，或者和正餐搭配着吃，都是可以帮助我们缓解近期饮食负担、实现瘦身的。但是你指望靠它立刻减肥十斤八斤什么的，那就是你的不对了。酵素并非不靠谱，选择靠谱的酵素才是正经事。

下面两款vegie酵素，富含多种维生素和矿物质，营养均衡，关键还好吃：